大自然的馈赠——“神奇”的海参
分类：行业新闻
发表时间：2020/07/14
在广阔的海洋中，有着丰富的生物资源，而由于海洋与陆地的环境差异，很多海洋生物含有的营养物质与陆地生物不同，人类可以从这些生物体内获得丰富的营养成分，从而达到养生效果。其中，海参作为历史悠久的滋补品，受到越来越多消费者的青睐，成为高端客户馈赠的佳品。这不仅彰显消费者对礼品内涵的追求，更展现了食疗养生发展的新面貌、新气象。
纵观中国食文化，海参滋补养生历史由来之久。其肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海参是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。以水发海参和大葱为主料制作的葱烧海参，是富有中华特色的一道传统美食，其色泽红褐光亮、芳香四溢，食后让人感受泛甜的葱香鲜脆和海参软糯滑爽的胶质感，是久负盛名的名馔佳肴。
海参的生存历史可追溯至6亿年前，有“海洋活化石”之称。生活在波流静稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底或大叶藻丛生的较硬的泥沙底，以海底藻类和浮游生物为食，对生活海域环境要求很高，若有污染或重金属超标(铅、汞、砷)，则难以生存。如果水温低，海参生长会放慢，但品质增强，这便是沿海岸越向北，海参越贵的原因。海参长大成年约需3年左右时间，一般夏季和冬季潜藏于石头底下休眠，硬如石头，所以捕捉海参多在秋季或春季。
从海参产区产量对全国市场的影响分析，渤海湾作为核心主产区，继续主导全国的消费市场;山东作为最大的产区和加工品集散地之一，影响海参产业整体的走势;福建作为重要的补充，起到缓冲、平衡的作用。实际上，辽宁、山东、福建三地的海参产业发展已经相互融合，形成了产业分工的局面。
近年来，海参已从沿海走向内地，走进寻常百姓家，部分都市白领、爱美的现代女性也已把吃海参看成了一种时尚。海参花、海参筋、海参皮是人们常说的“海参三宝”，是海参的营养源泉。科学研究表明，海参含有多种对人体生理活动有益的活性营养物质：海参酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸以及少量维生素和矿物质等。其中，酸性粘多糖是一类胞外生物高分子，在食品、医药等领域有很大的应用价值，是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。
据了解，海参拥有神奇的再生修复功能，当天敌吞食海参一半时，落入海底的另一半也会在一段时间后再生成一个整体，海参的这种修复功能一直是医学、生物工程学深入探讨的课题。海参还有一种特异的现象，就是当它离开海水后，在阳光下会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一摊水而消失。所以，人们在捕到海参后，首先是避免光照，再就是快速盐化处理，将其制作成干品，以便易于保存和长途运输。
市面上的海参产品主要包括干海参、即食海参等品类。干海参是海参系列加工产品中最为常见的一种，其加工工艺简单、环节少，加工过程造成的营养流失很少，经过泡发后，营养价值可以被人体更好地吸收利用，并且储存方便、食用方法多样，受到广大消费者青睐。
国家认证资质在一定程度上代表了行业发展的导向，海参行业也在不断蜕变，有机、绿色、无公害产品成为新的追求。近年来，海参产品附加值的提高更是见证了广阔市场前景。海参经营企业在提高海参质量、强化企业信誉及品牌影响力的同时，也在积极宣传海参知识，为消费者选购海参产品提供了更多选择。